La Carte

 

Cocktail de Bienvenue

(environ 30 min pour faire patienter les premiers arrivants)
Coca cola, Coca cola light, Coca zéro, eau minérale, eau, minérale gazeuse, jus de fruits, amuses bouches, feuilletés chauds

Cocktail

11 BUFFETS À THEME (environ 1h30)
Boissons : Whisky, Boukha, Vodka, Anisette, Gin, Martini rouge et blanc, jus de fruits, Coca cola Coca cola light,Coca zéro, eau minérale, eau minérale gazeuse, cocktail de fruits (alcoolisés ou pas) à la demande. Bar à vin. Champagne en option

 
Buffet de tradition française
Jardin de crudités
Verrines
Canapés sur décor
Cassolettes
Brochettes diverses
Canapés sur légumes
Club sandwichsaumon fumé charcuterie tarama
Mini navettes briochées garniture :
Mousse de thon mousse de foie gras salade orientale surimi
Mini tartelettes au tartare de poisson et viande fumée
Buffet asiatique
Riz cantonnais • Riz thaï
Rouleaux de printemps • Nems
Nouilles sautées • Légumes vapeur
Boeuf sauce piquante • Légumes au wok
Pilons de poulet caramélisés • Poulet au wok
Bouchées vapeurs poulet crevette bœuf
Buffet scandinave
Saumon fumé
Saumon, au gros sel
Œufs de truite
Harengs gras
Brochettes de saumon grillé
Blinis
Saumon à l’aneth
Tarama
Œufs de saumon
Térrines
(Animation par maître d’hôtel)
Buffet japonais
Sushi
Brochettes de saumon cru
Thon mi-cuit au sésame
Maki
Californiens
Riz taratre
(Animation par sushi Man)
Buffet du Boucher
Dégustation de :

"Jambon à l’os"
Pickel chaud
Épaule de veau fumé
Saucisses cocktail
Entrecôte grillée
Épaule d’agneau
Foie haché
(Animation par maître d’hôtel)
Grillage à la plancha
Brochettes de bœuf
Brochettes de poulet (parguit)
Kabbab
(Animation par maître d’hôtel)
Buffet périgourdin
Terrine de foie gras
Ravioles de foie gras
Club pain d’épices foie gras
Œufs brouillés au foie gras
Foie gras poêlé (pains spéciaux, confiture)
Mini pommes d’amour au foie gras
Macarons de foie gras
Mille feuilles de foie gras
Pipettes de foie gras
(Animation par maître d’hôtel)
Buffet oriental
Boulettes de viande à l’anis
Boulettes de poisson en sauce
Mini brochettes de dinde
Gigolettes de volaille panées
Moufletas au thon (en option)
Mini banatage
Fricassés
(Animation par un cuisinier spécialisé)
Buffet israélien
Chouarma
Tehina
Beignets de courgettes
Beignets d’aubergines
Houmous
Pitotes
Salades
Buffet italien
Antipasti
Tomates mozzarella pistou
Panini crudités
Roulés de courgettes à la tapenade
Ravioles
Panini au thon
Panini au saumon
(Animation par maître d’hôtel)
Buffet américain
Frites
Mini Hotdog
Mini Hamburger

Servi Chaud
Acras de morue, Gougeonettes de poisson, Pastels et Cigares à la viande, Pastillas, Assortiment de feuilletés, Tartelettes garnies, Pizzas, Ravioles de foie gras




Repas
Servis à table

Boisson sur table : vin blanc, vin rouge, eau minérale, eau minérale gazeuse, Coca cola, Coca cola light

 
Poissons
Filet de Bar à la Provençale
Pavé de mérou braisé sauce safranée
Filet de perche sauce champagne
Filet de rouget à la Provençale
Brochettes aux trois poissons
Entrelacé de sole et de saumon
Duo de mérou et rouget à la Provençale
Carpaccio de saumon ou bœuf
Viandes
Noix de veau sauce poivre ou forestière
Magret de canard aux pêches ou à l’orange
Magret de canard sauce poivre vert
Tournedos sauce poivre vert
Noix d’agneau au four
Pavé de veau sauce au poivre
Mille feuilles de veau aux champignons

2 légumes au choix +salade d’endives aux noix
Fonds d’artichaut
Champignons sauvages
Morilles
Tomates grappes
Pommes parisiennes
Pommes sautées
Pommes de terre Rattes
Asperges vertes
Gratin de pommes de terre
Flan de légumes ou de courgettes
Tagliatelles
Timbale de riz
Buffet de desserts
Fruits de saison découpés et décorés
Sorbets
Mini mousses chocolat
Salade de fruits frais
Iles flottantes
Mini crèmes brulées
Macarons
Verrines
Profiteroles au chocolat
Mignardises
Tiramisu
Pipettes sucrées

Pain perdu
Mini moelleux au chocolat
Farandole de tartes
Mini entremets divers
Brochettes de fruits au chocolat
Petits Fours
Sucettes chocolat et amandes praline
Tarte Tatin aux pommes
Crêpes chaudes : sucre chocolat miel noix confiture
(Animation par maître d’hôtel)

Boissons : Champagne ,Thé à la menthe (pignons) Café

Pièce Montée
(à déterminer)
 
SONT COMPRIS :
• La décoration florale des buffets
• Le nappage personnalisé des buffets
• Le nappage des tables et les serviettes
• La verrerie la vaisselle les couverts
• Le personnel
• Le vin les boissons les alcools et le Champagne
NE SONT COMPRIS :
• La location des salons
• Les tables et les chaises
• Le mobilier de buffet en principe fourni par les salons
• La décoration des tables
• L’habillage des chaises
• La Taxe consistoriale : 450 € TTC (Chèque au nom de l’ACIP) ;
• L’heure supplémentaire due au personnel à partir de 1 h du matin
• Le chomer